民以食為天，在中國(guó)人的日常生活中吃什么一直是頭等大事，可在過(guò)去的2014年，喝什么卻成了新的全民熱點(diǎn)。2014年，中國(guó)飲品市場(chǎng)剛剛可謂風(fēng)云變換，好戲一場(chǎng)接著一場(chǎng)，可口可樂(lè)高調(diào)做牛奶，王老吉與加多寶的紅罐大戲終于落下帷幕，高端礦泉水更是掀起了水源地之爭(zhēng)……而在2015年，飲品品牌商之間的瘋狂大戰(zhàn)也將隨著新國(guó)標(biāo)的落地醞釀生變。

小分子水、離子水、富氧水……今后這樣稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場(chǎng)。2014年12月31日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委頒布了37項(xiàng)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(簡(jiǎn)稱:新國(guó)標(biāo)）明確規(guī)定：包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名包裝飲用水。

飲用水國(guó)標(biāo)終統(tǒng)一

據(jù)了解，此次發(fā)布的包裝飲用水食品安全國(guó)標(biāo)，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，于2015年5月24日起實(shí)施。此前，有關(guān)水的標(biāo)準(zhǔn)名目繁多，而新的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了大統(tǒng)一，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外所有直接飲用的包裝飲用水。也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標(biāo)準(zhǔn)都實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一。

包裝飲用水國(guó)標(biāo)規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》涉及本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

值得注意的是，新國(guó)標(biāo)增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，包括兩條：當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示,添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味等類似字樣。包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名包裝飲用水。

上述兩條新規(guī)則從2016年1月1日起執(zhí)行。

包裝水暗戰(zhàn)四起

由此，水行業(yè)格局醞釀生變。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將大一統(tǒng)除礦泉水外的其他水種，礦泉水份額明顯上升，高端水正在遭遇價(jià)格挑戰(zhàn),如今的食品飲料行業(yè)，最為熱鬧的要數(shù)包裝飲用水領(lǐng)域了。在整個(gè)行業(yè)增速明顯回落之后，房產(chǎn)巨頭恒大的忽然殺入，讓遭遇瓶頸的行業(yè)再次興奮起來(lái)。

目前國(guó)內(nèi)包裝水領(lǐng)域，不同品種間的份額正在發(fā)生變化，礦泉水份額正在上升。上個(gè)世紀(jì)80年代末之前，天然礦泉水占領(lǐng)了主要市場(chǎng)；上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，純凈水開(kāi)始脫穎而出；21世紀(jì)以來(lái)，礦物質(zhì)水發(fā)力搶占市場(chǎng)。純凈水和礦物質(zhì)水的脫穎而出，使得終端價(jià)更加親民，并迅速拓展了市場(chǎng)。

根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，從分品種的占比變化來(lái)看，行業(yè)份額前三分別是飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、飲用天然礦泉水，純凈水、礦物質(zhì)水這兩大品種就占整個(gè)包裝飲用水行業(yè)市場(chǎng)份額的2/3。去年以來(lái)，礦物質(zhì)水和礦泉水的份額出現(xiàn)上升，數(shù)據(jù)顯示，2013年，礦物質(zhì)水份額由28.09%升到了29.63%，礦泉水由16.96%猛升到了19.44%，而純凈水則由2012年的35.88%降到了34.37%。

有業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)一旦礦物質(zhì)水被除名，那么巨大的市場(chǎng)份額將會(huì)被其他替代者如純凈水、礦泉水、蒸餾水等代替，而礦泉水又將是最大的受益者。據(jù)了解，一向?qū)Ｗ⒂诩儍羲娜A潤(rùn)怡寶，日前便正式推出了礦泉水品牌加林山;，定位卡在百歲山和恒大冰泉之間。

不過(guò)，也有分析師認(rèn)為，無(wú)論名稱如何變化，包裝飲用水成分都是符合食品許可的，因此，即便是康師傅等品牌被迫放棄使用礦物質(zhì)水的產(chǎn)品名稱，也可通過(guò)后續(xù)的營(yíng)銷手段來(lái)彌補(bǔ)，對(duì)該細(xì)分市場(chǎng)影響不會(huì)很大。

亂象叢生何時(shí)休？

值得關(guān)注的是，凡是有著水源地標(biāo)簽的水，無(wú)不打著高端的名號(hào)進(jìn)入市場(chǎng)，且價(jià)格也從幾元至幾十元不等，這也讓很多消費(fèi)者摸不著頭腦，在采訪中有很多消費(fèi)者表示，除了一些主觀口感的體驗(yàn)外，普通消費(fèi)者很難分辨出不同水源之間的差別，他們甚至認(rèn)為高端水就是一種身份標(biāo)簽，除了包裝做得精致、廣告打得好，和普通水沒(méi)有什么區(qū)別。那么，究竟什么是高端水？水的價(jià)格又是怎樣定的呢？

針對(duì)該問(wèn)題，業(yè)內(nèi)人士胡廣解釋，主要是微量元素的含量不同；其次在開(kāi)采中泉眼的挖掘深度也不同；還有一個(gè)考慮的因素是在鋪貨渠道上。3元在超市等大眾渠道鋪貨，8元和20元會(huì)供應(yīng)商務(wù)人士，會(huì)在酒店、會(huì)所等地鋪貨。胡廣坦言，渠道費(fèi)用會(huì)占到成本中較大一塊，尤其是高端渠道，花費(fèi)也會(huì)更高。

現(xiàn)在國(guó)家層面沒(méi)有對(duì)高端水予以界定，對(duì)其價(jià)格也沒(méi)有指導(dǎo)意見(jiàn)，這是讓消費(fèi)者產(chǎn)生疑惑的最根本原因。中國(guó)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)主任安可士向記者表示，在國(guó)家沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，企業(yè)有各自的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)行業(yè)內(nèi)對(duì)高端水也有了默認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。首先，高端水水源必須是稀缺性的；其次，水源地自然地理生態(tài)環(huán)境必須得到了很好的保護(hù)；另外，其水質(zhì)要有保障，即水中所含的各種微量元素要達(dá)到國(guó)家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也要優(yōu)于普通礦泉水。

不過(guò)，并非市場(chǎng)上所有現(xiàn)有高端水都能滿足以上幾點(diǎn)要求，一位不具名礦泉水企業(yè)人士向記者透露，在一些企業(yè)看來(lái)，渠道高端則高端，定價(jià)高端亦高端。對(duì)此，朱丹蓬也表示認(rèn)同：高價(jià)水就等同于高端水，這是市場(chǎng)目前最大的缺失。

上述企業(yè)人士介紹，參照國(guó)外的做法，飲用水的價(jià)格與微量元素含量直接掛鉤。比如偏硅酸、硒、鈣等元素含量要優(yōu)于其他飲用水，其定價(jià)也會(huì)高；另外，單一元素含量突出，也可以成為高定價(jià)的有力證據(jù)。

國(guó)家對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越重視，低中高端飲用水的界定以及指導(dǎo)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)也迫在眉睫，相信會(huì)很快出臺(tái)一些指導(dǎo)意見(jiàn)和規(guī)范。在行業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將圍繞兩個(gè)方面進(jìn)行。一方面是要用微量元素含量來(lái)區(qū)隔水的檔次，另一方面要匹配微量元素含量以及相應(yīng)成本，提出不同的參考價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。