荷蘭垂直農(nóng)場：用有限資源創(chuàng)造無限價(jià)值。作為農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域的佼佼者，荷蘭的農(nóng)產(chǎn)品出口量僅次于美國，其鮮花與蔬果的出口量更是穩(wěn)居全球第一把交椅。但是，眾所周知，荷蘭的國土面積不過重慶市的一半。荷蘭需要至少三倍以上的耕地面積來滿足公民的糧食需求。盡管傳統(tǒng)的露天農(nóng)業(yè)尚可維持現(xiàn)狀，但伴隨著城市化的不斷推進(jìn)，耕地面積被日漸蠶食，一種可以在城市內(nèi)部提供新鮮食物來源的農(nóng)業(yè)設(shè)施，在迪克遜教授的呼吁中、在嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)的要求下，正呼之欲出。包括荷蘭在內(nèi)的歐洲多國政府在“未來農(nóng)業(yè)”方面，提出了包括垂直農(nóng)場，漂浮農(nóng)場等概念性的新興農(nóng)場。

裊裊青煙，漫漫田野，春耕秋收，瑞雪豐年”——在多數(shù)中國人的潛意識中，所謂農(nóng)業(yè)便應(yīng)是這幅歲月靜好、愜意融融的景象。

然而現(xiàn)實(shí)的鋒刃卻無比凌厲：自20世紀(jì)以來，廣袤田地不復(fù)往昔，而世界人口卻與日俱增。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，截止2050年全球人口總數(shù)將激增至90億以上，其中將近85%將居住在城市地帶。

倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱，如何能為這億萬生靈提供充足均衡的食物供給呢？

學(xué)界大膽構(gòu)想：用城市大樓滿足市民溫飽

1999年，美國哥倫比亞大學(xué)環(huán)境科學(xué)教授迪克遜·德斯帕米爾（Dickson Despommier）在課堂里提出了一個(gè)“天馬行空”的構(gòu)想：在城市中建造一座高30層的農(nóng)場，這座農(nóng)場將為五萬民眾提供生蔬蛋肉等食物。

他在課上解釋道，水溶培植的作物可以在上層種植，而低層則適于養(yǎng)殖雞鴨魚等動(dòng)物。盡管迪克遜教授的提議遭到了環(huán)境科學(xué)界以及工程界的諸多質(zhì)疑，但這一顛覆性的構(gòu)想?yún)s不脛而走，深入人心。

這位教授更是在當(dāng)時(shí)豪氣置言：要用5公頃的屋頂花園來滿足全曼哈頓兩百萬人的日常飲食需求，但他的研究生經(jīng)計(jì)算后發(fā)現(xiàn)，縱然窮盡教授的屋頂花園種植法，也不過只能滿足兩成的曼哈頓民眾。盡管如此，2001年，歷史上第一個(gè)系統(tǒng)性的垂直農(nóng)場方案還是在教授的不懈研究下面世。 

如果說漂浮農(nóng)場是一座移動(dòng)的夢幻牧場的話，那么由荷蘭Except可持續(xù)發(fā)展基金會(huì)設(shè)計(jì)的28層垂直農(nóng)場便更像是一個(gè)功能復(fù)合，五臟俱全的巨無霸。

這個(gè)28層的龐然大物擁有14層種植區(qū)，一條透明的景觀長廊以及餐廳、咖啡廳、禮堂等娛樂休閑設(shè)施，而這個(gè)巨無霸恰是荷蘭為農(nóng)業(yè)科技的未來發(fā)展所交出的答卷：即用有限的資源創(chuàng)造“無限”的產(chǎn)品，以滿足人口爆炸年代的基本需求。

28層垂直農(nóng)場設(shè)計(jì)外形

與露天農(nóng)業(yè)或溫室農(nóng)業(yè)不同，荷蘭的垂直農(nóng)業(yè)技術(shù)并不需要日照陽光，卻需要另一種至關(guān)重要的科技產(chǎn)品：LED生長燈。通過不同的光譜配比以及具體的動(dòng)態(tài)控制，LED生長燈取代太陽光，令不同植物得以24小時(shí)不間斷地生長，保障農(nóng)作物生產(chǎn)單位可比普通溫室提高兩至三倍的產(chǎn)量，較之露天作物更是提高三四十倍的產(chǎn)量。譬如一些光譜可優(yōu)化植物發(fā)育階段的生物量，另一些光譜則可阻礙植物開花結(jié)果。

除此之外，溫度調(diào)節(jié)、灌溉營養(yǎng)、數(shù)據(jù)傳感等精密化手段更是促進(jìn)農(nóng)作物產(chǎn)量大幅提升。

城市“客串”農(nóng)村：農(nóng)業(yè)奇跡正悄然發(fā)生于城市一隅 

除了荷蘭Except可持續(xù)發(fā)展基金會(huì)外，荷蘭還有一家名為GROWx的初創(chuàng)公司也在垂直農(nóng)場產(chǎn)業(yè)方面躍躍欲試。

該公司以“清潔的食物，清潔的城市（Clean Food, Clean City）”為口號，目前正在全球各大城市擴(kuò)張。正如他們在官網(wǎng)首頁寫道：“我們的使命是加速可持續(xù)城市農(nóng)業(yè)的發(fā)展。因此，我們已經(jīng)開始創(chuàng)建第一個(gè)由綠色電力供電的垂直農(nóng)場，此舉不僅看上去極具未來感，也能為未來城市食物供給提供新的嘗試思路。”

GROWx公司所建立的垂直農(nóng)場已然形成了閉環(huán)型的內(nèi)循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)：頂層的水塔儲存雨水用于灌溉各類植物，兩旁的風(fēng)力發(fā)電機(jī)為大樓提供綠色電源，中層的種植區(qū)內(nèi)植物莖葉為魚類提供食料，而低層魚塘中的大量魚類排泄物則用于土壤施肥。

GROWx公司與頂級廚師合作

GROWx公司在經(jīng)營策略上也另辟蹊徑：如果將垂直農(nóng)場中的產(chǎn)品和普通農(nóng)場的作物一樣放在市場上銷售，勢必會(huì)陷入被動(dòng)的局面，這是因?yàn)槠溥\(yùn)營成本的高昂根本無力與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)打持久的價(jià)格戰(zhàn)。于是，GROWx公司與米其林餐廳達(dá)成合作，為他們獨(dú)家定制高品質(zhì)果蔬產(chǎn)品，如此實(shí)現(xiàn)了每季度的持續(xù)盈利。

農(nóng)村與城市，這兩個(gè)詞匯在過去往往相互對立，互無牽扯，但在垂直農(nóng)場的概念語境中，兩者間的藩籬將被一舉打破，農(nóng)村與城市深度融合形成L2L (local to local) 的全新格局。

當(dāng)餐桌上的食物從種植、運(yùn)輸、銷售到購買的全過程都在方圓10公里內(nèi)實(shí)現(xiàn)完成，農(nóng)場自身也儼然成為一座匯集農(nóng)牧業(yè)、種植業(yè)、旅游業(yè)與服務(wù)業(yè)的城市地標(biāo)，農(nóng)業(yè)的奇跡正悄然發(fā)生于城市一隅，而中國的垂直農(nóng)場鏈也正是向著這個(gè)理念而不斷前行。

 “綠美人”垂直農(nóng)場摩天塔效果圖 

2014年，“綠美人”垂直農(nóng)場摩天塔在深圳落成啟用。摩天塔在外觀上突破了傳統(tǒng)的建筑形式，集文化符號、建筑美學(xué)、景觀藝術(shù)及高新科技于一體。其建筑表面采用太陽能光膜材料與通透的采光設(shè)計(jì)，晶瑩的玻璃與綠色植物相映成輝，將一位長袖飄飄的中國古典美女溫婉靈動(dòng)的優(yōu)雅姿態(tài)呈現(xiàn)于大地之上。

既立于城中，何必拘泥于草木之間？中國對垂直農(nóng)業(yè)的二度詮釋將一棟功能單一的大樓打造成多層次、寬領(lǐng)域的亮麗風(fēng)景，對于創(chuàng)造盈利模式、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與城市的深度交融而言可謂別出心裁。

垂直農(nóng)場接連倒閉：如何突破成本高昂瓶頸

一如開篇所提，自垂直農(nóng)業(yè)這一概念出現(xiàn)之日起，質(zhì)疑之聲便不絕于耳，近幾年來全球多家接連宣布倒閉的垂直農(nóng)場不在少數(shù)。

縱觀這些失敗的案例，其根源可歸咎為高昂的成本和戰(zhàn)略的失誤。

先來談?wù)劤杀締栴}。建造垂直農(nóng)場所必需的氣候室所需費(fèi)用約是同面積溫室玻璃的三倍左右，且24小時(shí)照射的LED生長燈同樣成本高昂，毫無疑問較之于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)而言，前期投入與運(yùn)營經(jīng)費(fèi)都居高不下。

垂直農(nóng)場采用的LED照明系統(tǒng) 

此外，經(jīng)營如此一座未來農(nóng)場，所需要的絕不僅僅是那些拿著鋤頭或開著拖拉機(jī)的農(nóng)民，還有擁有豐富植物學(xué)與環(huán)境科學(xué)知識的管理型人才，而這些高技術(shù)人才的薪資成本亦不容小覷。

如何突破成本高昂的瓶頸？獲得日本企業(yè)家孫正義兩億美元投資的農(nóng)業(yè)公司Plenty，一方面邀請飛利浦技術(shù)專家優(yōu)化LED照明系統(tǒng)減低損耗率與耗電量，另一方面積極與沃爾瑪、亞馬遜等大型零售企業(yè)溝通力求在盈利和市場之間尋找平衡點(diǎn)。

再來談?wù)剳?zhàn)略決策問題。垂直農(nóng)場的特性決定了其產(chǎn)品相較于傳統(tǒng)農(nóng)場作物毫無價(jià)格優(yōu)勢，因此，如何處理農(nóng)場與餐廳、批發(fā)商和分銷商的關(guān)系，以及如何構(gòu)建合理的供應(yīng)鏈便成為了戰(zhàn)略管理的重中之重。

Plenty掌門人堅(jiān)持“以銷代產(chǎn)”的基本戰(zhàn)略，以菠菜，生菜，羽衣甘藍(lán)和芝麻菜為主打產(chǎn)品直接供應(yīng)米其林餐廳，用于制作高級沙拉，同時(shí)還批發(fā)給大宗知名零售商，通過品牌效應(yīng)打開銷路。

新興農(nóng)業(yè)的未來之路究竟如何，我們無從得知，但如系統(tǒng)分析過的荷蘭漂浮農(nóng)場一樣，垂直農(nóng)場作為城市與農(nóng)村深度融合的產(chǎn)物，既是眾多創(chuàng)業(yè)公司資本擴(kuò)張的新寵，也是無數(shù)學(xué)者為人類可持續(xù)發(fā)展而尋找到的一種救贖。

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【文章來源：如何解決溫飽問題？荷蘭垂直農(nóng)場種蔬菜】